酸化した油は駄目!

料理で油を使うときに一番してはいけないことは酸化した油を使うこです。
これってものすごく基本ですよね。
ただし、蓋を開封しただけで酸化するというのにはあまり気を付けていませんでした。
サラダ油は1、2か月で使い切るようにするべきなんですって。
気にするほど残ってしまったことが今までありませんでした。
酸化した油が蓄積されると血液の流れを悪くして動脈硬化、脳卒中を招く。
加熱して変な匂いがしたり、泡が出てきたら注意!
お得だからといって大きな油を買うべきではないというのは、家族の増減によって気を付けるべきですね。
光があたっただけでも酸化するので遮光性の瓶が良い。
透明な瓶はアルミホイルに包んで暗い場所に保管。
高めの油はキレイな透明な瓶に入っていることがありますがアルミホイルで巻くことにします。